フレンチキュイジーヌラボ

プロと学ぶフランス菓子と料理のアレやコレ

2020-03-07から1日間の記事一覧

サックサクなパートブリゼの作り方

タルト生地によく使われる、パート・ブリゼ。甘いタルトにもお食事系のキッシュにも使われる生地ですね。 私はブリゼを作る際、流し込むアパレイユのやわらかい食感と対比するようにブリゼにはザックリとした食感を重視して作っています。 タルト生地の基本…